結晶過程中溶液必須達到過飽和時才能結晶，不銹鋼結晶罐設計需滿足此條件，并給結晶過程及結晶方式創造條件。因此，結晶過程就是使溶液達到飽和的過程。根據使溶液達到過飽和的途徑，結晶方法大致可分為幾下幾類。

1.蒸發結晶

用加熱方法對溶液進行常壓或減壓蒸發，將部分溶劑蒸發使溶液濃縮至過飽和從而析出晶體，這種方法稱為蒸發結晶。蒸發結晶又分為三種：常壓蒸發結晶，減壓蒸發結晶和共沸減壓結晶。

2.冷卻結晶

通過降低溫度使溶液達到過飽和而析出晶體的方法為冷凍結晶法。這種方法適用于溶解度隨溫度降低而顯著降低的物質。

3.加溫結晶法

升高溫度也能使某些溶液達到過飽和，從而析出晶體。這種方法適用于溶解度隨溫度升高顯著降低的物質。

4.反應結晶法

加入某些化學物質或調節PH，以改變溶質的化學組成及性質，使其從易溶狀態變為不易溶狀態，從而達到過飽和而析出晶體。

5.鹽析結晶法

加入另一物質使溶質在溶液中溶解度降低，以達到過飽和析出結晶的方法。鹽析結晶法有兩種。

1、加入某種溶質，稱鹽析劑，使溶液中另一種溶質溶解度降低從而達至過飽和。

2、加入另一種溶劑，使溶液中溶質再混合溶劑中達到過飽和而結晶出來。